雞丁泡菜炒飯

每兩三個週末都會大老遠的從台中回到淡水的家裡，

一路上搭那搖搖擺擺的客運讓人好不舒適，

哈!!好在今天老媽特別從新光買了一堆日本泡菜、醬菜回來等我，

一股腦的不舒適都被拋在煙消雲外了，好啦！廢話不多說

今天要介紹的是：雞丁泡菜炒飯 (剩飯最好的選擇)

材料：

雞胸肉200g、白飯一碗、雞蛋一顆、泡菜半份、橄欖油2小匙

調味料：

荳蔻粉少許、鹽巴少許

準備工作：

先把雞蛋打散打勻、雞胸肉切成小丁狀

步驟：

1.鍋中倒入兩小匙橄欖油，接著將雞丁先下鍋炒香

2.當雞丁成金黃色澤有焦香味時再倒入蛋汁(火由大轉漸小)

3.當蛋汁呈現半凝狀就可以加入白飯快炒(這整握好就能有粒粒黃金色的炒飯喔！)

4.最後飯和蛋汁充分拌炒之後，即可加入泡菜就完成囉！

小知識：炒飯一定要用隔夜飯？

噢！這不是絕對也不一定必要，其實會有這種說法是因為

高煮好的飯下鍋炒容易黏在一起無法粒粒分明，

所以只要將剛煮好的飯先放涼或是煮飯時水加少點就可以一煮好就下鍋快炒了！